欢迎光临本站 真人游戏网机械设备有限公司 网址: www.wertmy.com

产品展示

杜绝餐桌浪费 餐饮企业在行动

文字:[大][中][小] 2020-10-13    浏览次数:    

“也就是说,餐饮企业要提高服务质量,也就是从低质低价逐步向优质低价转变,这样才能在杜绝浪费的同时保证经营收入。”刘向东建议,餐饮企业应借鉴日本餐饮业的经验,追求高品质、高价格,将节约的理念渗透到规划理念中,用高品质、高价格来增加经营收入。

中国国际经济交流中心经济研究部研究员刘向东在接受《国际商报》采访时表示,在崇尚经济、厉行节约的背景下,餐饮服务企业确实面临着促进经济和鼓励消费的两难境地。本质上两者并不矛盾。在新的消费习惯下,餐饮企业仍然需要从供应方进行创新,以增加经营收入。

苏宁金融研究院高级研究员傅毅夫在接受《国际商报》采访时表示,餐饮企业需要出台一系列措施来杜绝浪费:实验在餐厅的显著位置放置一块招牌,提醒消费者提高节约意识;规范服务人员在订购过程中的行为准则。严禁诱导顾客点餐,鼓励引入“小盘”、“半盘”;顾客吃完饭后,服务人员应建议顾客根据剩余的饭菜进行包装;对于真正践行“光盘行动”的客户,也可以适当发放代金券,以积极激励的方式鼓励客户消除浪费。

建立有效的长效机制

我们的记者魏桥

在刘向东看来,要停止浪费食物和饮料,我们必须首先把“裁谈会行动”进行到底。要真正让客户“光盘行动”,就要把菜品和服务放在合适的地方,同时提高服务质量,提高服务价格,让消费者在想吃的时候觉得物有所值。“这需要在供应方面采取措施,建立一个倡导节约和鼓励消费的长期机制,包括改善‘光盘’和包装系统,以引导消费者消除浪费。”

记者了解到,一些餐饮企业会根据客户喜好调整菜品,杜绝浪费。北京是一家以前的蒸饺店,一位工作人员表示,有些顾客想品尝各种蒸饺,但他们不能在店里每次都点新的什锦蒸饺,这正好满足了顾客的需求,消除了浪费。“和我们家一样,蒸饺是一笼八个什锦蒸饺,里面有四种胃,每种有两个胃。”

指导“裁谈会行动”的多项措施

一些餐饮企业增加了“小菜”。“我们发现,一些顾客会比较同一道菜的大份和小份的价格。有些顾客认为‘大菜’相对划算。当他们特别饿的时候,通常会选择点‘大盘子’。”一个川菜馆的勤杂工告诉记者。

“以前我们家的纸包鱼没有特别设置加几样配菜。现在我们会根据客户数量主动给出添加配菜的建议。当客户订购时,我们将根据最终选择提出建议。”北京鱼人差异石天名苑店的相关勤劳人士告诉《国际商报》记者。

在2020中国连锁餐饮峰会上公布的《2019-2020年度陈诉中国连锁餐饮业食物损失与浪费初探》餐饮企业在消除食物浪费方面面临四大挑战:员工意识有待提高,食物浪费的衡量缺乏重视,食物损失和浪费关键环节的识别有待进一步研究,餐厅绩效与适度消费的平衡。

最近,全国各地都在大力推动停止食物浪费的相关行动。餐饮企业结合自身特点,推出了一系列消除浪费的有效措施。

傅一夫认为,有关部门应通过制作公益广告、张贴海报、设置宣传标语、深化教育等方式,进一步加强对人民勤俭节约习俗的宣传。营造以勤俭为荣、以奢侈为耻的社会氛围

返回上一步
打印此页
[向上]

真人游戏网

关于我们

新闻中心

产品展示

客户反馈

人才招聘

投资者关系

im体育平台官网app